Bacalhau espiritual para Leonard Cohen

«Hurry to your dinner. Hurry to your food. Finish the feeble prayer, your stonework, your golem duties to the woman being born. Hurry to the thigh on the plate and the cloudy city. Lean over your round world. Cut off rusty talk with the unfucked woman, the unconvinced friend, the countless uncertain universes, avoid diplomacy with them. Hurry to your appetite. Hurry to your birthright and the night of long knives and grease. Hurry, worker in the realms of song. Hurry angel, covered spirit, minstrel of my greasy pilgrimage. And hurry back to the warm bed where she is sleeping, where it is dark, her face turned away, and you meet in half sleep, kind to each other as if newly met. Sleep against her back, your arm across her dark waist, your hand under her breast. Until she thrashes in her sleep. The flies walk over your face. She does not know how to make you comfortable. She never has.»

Excerto de Hurry to Your Dinner” da colectânea Stranger Music, Leonard Cohen (1993). London, Jonathan Cape: 278.

No fim-de-semana passado tivemos cá em casa um convidado muito especial. Aproveitando a realização de um concerto em Lisboa, o músico, poeta e escritor Leonard Cohen fez uma curta paragem por Coimbra para aceder ao meu convite para jantar no espírito do desafio Convidei para jantar… , uma ideia da Anasbageri e cuja 7ª edição propõe a escolha de um ídolo musical, tema lançado em Hoje para Jantar…..

Face ao meu convite Mr. Cohen impôs uma condição: um prato de bacalhau! Ao que parece o nosso ilustre convidado é um verdadeiro fã não só da gastronomia portuguesa, como também dos inúmeros pratos que se podem criar com o bem português codfish… e porque a ocasião prometia uma atmosfera bem lírica, por que não um bacalhau espiritual para nos acompanhar na rendição à poesia e à música do grande Leonard Cohen?

Bacalhau Espiritual

(para duas pessoas + Leonard Cohen)

bacalhau desfiado e demolhado

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 cenouras picadas

azeite q.b.

leite q.b.

miolo de pão q.b.

molho bechamel

200 g de fiambre picado

queijo ou pão ralado

Faça um refogado com o azeite, os alhos, a cebola e as cenouras. Junte louro, pimenta branca moída na altura e meia malagueta ou piri-piri. Quando a cebola se apresentar macia junte-lhe o bacalhau que foi picado previamente no robot de cozinha. Enquanto o bacalhau refoga em lume brando, empape o miolo do pão em leite fervido e adicione à mistura do bacalhau. Entretanto faça um molho de bechamel. Assim que este estiver pronto, junte metade ao bacalhau. Mexa. Rectifique os temperos e apague o lume. Junte a outra metade do molho de bechamel ao fiambre picado.

Numa forma untada coloque a mistura alaranjada do bacalhau e por cima deite-lhe o preparado rosa do fiambre. Polvilhe com queijo ou pão ralado e vai ao forno a gratinar ou a aloirar. Sirva com uma salada de alface e tomate.

(2 notas: como podem calcular este jantar foi ficcionado para participar no passatempo descrito no início da posta; a receita do delicioso bacalhau espiritual foi-me oferecida pela minha cunhada M. depois de ter provado tão excelente repasto em sua casa).

Bacalhau Espiritual para Leonard Cohen

Bom apetite e boas leituras!

Outras tisanas:

Leonard Cohen Official Site

Leonard Cohen em Lisboa

Leonard Cohen Live

12 thoughts on “Bacalhau espiritual para Leonard Cohen

  1. Olá, obrigada pela participação! Acho que já tinha passado aqui no teu blogue mas só agora me apercebi que também és de Coimbra🙂
    O prato escolhido foi perfeito para Cohen! Adoro o timbre soturno da sua voz!

    Abraço!

  2. Belíssima participação, é um prato que adoro para um convidado ilustre, distinto… um Senhor, dono de uma voz incomparavelmente Bela !

    Excelente escolha ! Parabéns !

    Beijinho

  3. Olá:)
    Então o Mr. Cohen andou por Coimbra e eu não soube de nada! Bem, mas foi muito bem recebido por aí, com esse delicioso bacalhau !:D
    Também gosto muito de o ouvir, aliás, é mesmo impossível ficarmos indiferentes à sua voz.
    Bela participação🙂
    Beijinhos

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